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Recuerdos: Chile en Nogada

La tradición de los chiles en nogada en mi familia viene con mi abuela materna. ⁣

Cuenta mi mamá que mi abuela preparaba el picadillo desde una semana antes de servirlos. El chiste era que estuviera recalentado para que sus sabores fueran más intensos. ⁣

Yo recuerdo que en las vacaciones de verano ella iba comprando los ingredientes, sobre todo, el acitrón que en ese entonces no estaba en peligro. Mi abuela iba sola al mercado a elegirlo era su momento, no dejaba a nadie más participar, de repente yo me colaba y la acompañaba. ⁣

He de confesar que de niña, el chile en nogada no me encantaba. Viene a mi memoria que junto a mi hermana lo único que nos comíamos era la deliciosa nogada. ⁣

Con el paso del tiempo, o quizá con la sensación de añoranza de aquellas vacaciones poblanas, con el conocimiento de sus ingredientes, sus orígenes y quizá mi paladar más refinando, me fui enamorando, haciendo que el chile en nogada se convirtiera en uno de mis platillos favoritos. ⁣

Aquí en esta foto seguramente yo estaba celebrando el capeado, que para mi familia materna con mis tías y demás familia, el chile en nogada va capeado. Pero… bueno quizás para otra familia eso que eso esté en discusión. ⁣

Mi abuela y yo 🙂



Hoy quiero decir, felices 200 años, gracias a este maravilloso platillo por tantos recuerdos y por los que aún faltan por crear para seguir manteniendo viva la tradición.⁣ 

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